智能工程的未來(lái)發(fā)展前景
2023-05-11
干貨分享，介紹廚房設(shè)備的購(gòu)買原則
- 分類：公司動(dòng)態(tài)
- 作者：
- 來(lái)源：
- 發(fā)布時(shí)間：2021-07-26 10:59
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【概要描述】 在食堂或餐廳，工作人員每天都會(huì)烹飪大量的食物，所以廚房設(shè)備的正確使用是建立在保證食品安全和廚房系統(tǒng)能力的基礎(chǔ)上，結(jié)合廚房的具體情況。廚房設(shè)備應(yīng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃確定，選用的廚房設(shè)備應(yīng)滿足主要餐飲產(chǎn)品的工藝要求。設(shè)計(jì)時(shí)，實(shí)際需要的是更可靠、更大的選擇原則。以下幾個(gè)原則相互交叉，從不同角度提出了廚房設(shè)備選擇的要求，大家不要互相看不清。
干貨分享，介紹廚房設(shè)備的購(gòu)買原則
【概要描述】 在食堂或餐廳，工作人員每天都會(huì)烹飪大量的食物，所以廚房設(shè)備的正確使用是建立在保證食品安全和廚房系統(tǒng)能力的基礎(chǔ)上，結(jié)合廚房的具體情況。廚房設(shè)備應(yīng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃確定，選用的廚房設(shè)備應(yīng)滿足主要餐飲產(chǎn)品的工藝要求。設(shè)計(jì)時(shí)，實(shí)際需要的是更可靠、更大的選擇原則。以下幾個(gè)原則相互交叉，從不同角度提出了廚房設(shè)備選擇的要求，大家不要互相看不清。
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在食堂或餐廳，工作人員每天都會(huì)烹飪大量的食物，所以廚房設(shè)備的正確使用是建立在保證食品安全和廚房系統(tǒng)能力的基礎(chǔ)上，結(jié)合廚房的具體情況。廚房設(shè)備應(yīng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃確定，選用的廚房設(shè)備應(yīng)滿足主要餐飲產(chǎn)品的工藝要求。設(shè)計(jì)時(shí)，實(shí)際需要的是更可靠、更大的選擇原則。以下幾個(gè)原則相互交叉，從不同角度提出了廚房設(shè)備選擇的要求，大家不要互相看不清。
廚房設(shè)備的選擇一定要根據(jù)廚房所處的環(huán)境，選擇適合自己內(nèi)心的廚房設(shè)備有很多注意事項(xiàng)。
餐廳使用的廚房設(shè)備為商用廚具，應(yīng)與家庭廚房使用的設(shè)備區(qū)分開(kāi)來(lái)。因此，廚房設(shè)備選型過(guò)程中應(yīng)遵循“安全、質(zhì)量、節(jié)能、合理”四大原則。
1.安全
廚房設(shè)備的電氣設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家技術(shù)規(guī)范，嚴(yán)禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象。廚房?jī)?nèi)的電線應(yīng)穿過(guò)硬聚氯乙烯塑料管或帶絕緣線的鋼管，并在管口和管道之間明、暗敷設(shè)。當(dāng)管道與其他附件連接時(shí)，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)姆阑鸫胧?。廚房使用的電氣開(kāi)關(guān)、插座等電氣設(shè)備應(yīng)關(guān)閉，防止水從外部滲透，并應(yīng)遠(yuǎn)離燃?xì)庠詈鸵夯瘹庠?。可以防止液化氣泄漏的氣體燃燒。
各種機(jī)械設(shè)備不要超負(fù)荷供電，使用時(shí)注意不要讓電氣設(shè)備和線路受潮。大功率設(shè)備定期維護(hù)清洗，排煙管道定期清洗，因?yàn)楹芏嗷馂?zāi)、觸電都是在廚房管理人員疏忽大意，缺乏安全意識(shí)，沒(méi)有得到重視的情況下發(fā)生的，隱患也在初步上升！
2.質(zhì)量
各類炊具都要經(jīng)過(guò)國(guó)家質(zhì)檢部門挑選合格產(chǎn)品。不要貪圖便宜，選擇不合格的電器和家電。大多數(shù)設(shè)備是由不銹鋼制成的。我們要知道不銹鋼的內(nèi)力厚度，冰箱的壓縮機(jī)品牌，烤箱的保溫層，排氣扇的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，排氣系統(tǒng)使用的綠色系統(tǒng)。
3.能源節(jié)省
無(wú)論是廉價(jià)設(shè)備還是廚房設(shè)備，都不能用來(lái)判斷你店鋪的節(jié)能要求。設(shè)備本身應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的節(jié)能要求。不適當(dāng)?shù)墓?jié)能配置會(huì)增加門店的經(jīng)營(yíng)壓力，影響售后服務(wù)成本。只有“合適”才是高性價(jià)比。
4.合理的
合理的配置可以利用你店里的廚房空間，同時(shí)可以讓廚師在準(zhǔn)備飯菜的過(guò)程中感到舒服。不合理的配置會(huì)導(dǎo)致空間垃圾死角，也會(huì)導(dǎo)致食客之間無(wú)端的沖突和后期的重大調(diào)整，造成安全隱患。
關(guān)鍵詞：
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如何選擇合適的廚房設(shè)備，有什么要特點(diǎn)注意？
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廚房設(shè)備在擺放過(guò)程中必須注意哪些問(wèn)題
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